En Guadalajara de Buga, el negocio de la gastronomía se encuentra influenciado por diferentes líneas que no corresponden a lo típico de la región. Según un estudio realizado por la Cámara de Comercio, la Alcaldía Municipal y la Universidad del Valle de Buga, en el cual se aplicaron encuestas a las personas pertenecientes a los sectores de los hoteles, restaurantes y otros subsectores que conforman el Clúster de Turismo, se encontró como diagnóstico del sector que de los 68 establecimientos del sector gastronómico encuestados a través del estudio de la Cámara de Comercio, Alcaldía Municipal y la Universidad del Valle, el 64% corresponde a restaurantes, el 16% a comidas rápidas, el 13% a asaderos de pollo y el 2% a piqueteaderos. Estos establecimientos ofrecen básicamente comida típica, destacándose el sancocho, ofrecido por el 27% de los establecimientos del sector, la carne y pollo, por el 26% y la bandeja paisa por el 19%. Otros platos ofrecidos en menor proporción son el arroz y las comidas rápidas, por el 17% y 8% de establecimientos respectivamente. Este diagnóstico permite indicar que en Guadalajara de Buga el sector gastronómico no se encuentra debidamente desarrollado, que las iniciativas empresariales han estado circunscritas al negocio tradicional de ofrecer comidas típicas o rápidas, sin la generación de valores agregados al consumidor, motivo por el cual, el sector en mención no constituye un atractivo especial para los turistas y residentes en el municipio, desaprovechándose así un flujo importante de visitantes y habitantes en un mercado que requiere apuestas distintas para captar las necesidades de los consumidores. Debido a esto, una de las alternativas ante esta problemática es generar empresas en el sector gastronómico de Guadalajara de Buga que aporten elementos diferenciadores frente a la competencia, con una oferta gastronómica de calidad pero especialmente con valores agregados que capten nichos de mercado específicos. Para ello, el trabajo que se presenta tiene como objetivo determinar la factibilidad de mercado, técnica, legal, organizacional y financiera de la creación de un restaurante temático en Guadalajara de Buga. Para esto inicialmente se caracteriza el mercado de acuerdo al grado de aceptación que puede tener el restaurante temático en el municipio; luego se establecen los requerimientos en cuanto al diseño, distribución, localización y tamaño del restaurante temático; posteriormente se determina las necesidades organizacionales y legales para el funcionamiento del restaurante y finalmente se Comprueba la factibilidad financiera a partir de los costos totales y la inversión requerida para llevar a cabo el proyecto.
